Get in touch! 

info@davaigent.com 

Maybritt: 0494/ 83 35 32

Ruslan: 0470/ 93 80 08

  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • LinkedIn - Black Circle

Ramen én side dishes recept: Elooi & Kim 

Deze keukenkoning Elooi maakte met gebakken Davai een heerlijke ramen soep met verschillende side dishes. Hier kruipt wel wat werk in, maar zoals je ziet, is het de moeite waard!  

Voor de miso soep haalde Elooi zijn inspiratie bij Dagelijkse kost. De side dishes zijn op gevoel, toch probeerde hij voor ons het eens neer te pennen. 

Ingrediënten

4 personen

Voor de miso soep: 

- 2l groentebouillon

- 100g rode miso (pasta) 

- 8g gedroogd eekhoorntjesbrood 

- 200g sluimererwten 

- 200g shiitake (of gewone champignons) 

- 1 kleine paksoi

- 2 teentjes knoflook

- 1 rode chilipeper

- 20g gember 

- 270g noedels

Voor de side dishes:

- 20 Davai dumplings (5 à 6/persoon)

- 1/2 ramanas 

- Wasabi 

- Balsamico

- 200g kerstomaatjes

- enkele blaadjes jonge spinazie

- Wakame (naar smaak) 

- Handje cashewnoten 

- 1 eitje per persoon (optioneel) 

- 200g champignons

- 200g Sojascheuten

- Sojasaus 

Voorbereidingen

 

1/ Snij de Ramanas in fijne schijfjes, marineer ze is wasabi en balsamico minstens 15 minuten (maar zo lang mogelijk)

2/ Snij de tomaatjes in twee en marineer in miso en soja saus voor minstens 15 minuten (maar zo lang mogelijk)

3/ Kook het eitje voor 4,5 minuten en schrik met koud water. 

4/ Snij de champignons in schijfjes en snij de uitjes fijn. 

Verhit een pan en bak de uitjes lichtbruin, voeg de champignons toe, bak op een laag vuurtje. Wanneer al het vocht van de champignons is vrijgekomen sauteer ze op een hoog vuur. Doe hetzelfde met de sojascheuten. 

Bereiding

5/ Houd de bouillon tegen het kookpunt aan op een heel laag vuur.

 

6/ Doe het gedroogde eekhoorntjesbrood bij de bouillon.

 

7/ Pel de knoflook en rasp de tenen bij de bouillon. Snijd het chilipeper in twee, verwijder de zaadjes en snipper de helft fijn. De andere helft bewaar je voor een andere bereiding. Doe de gesnipperde chili bij de bouillon. Schil de gember en rasp hem ook bij de bouillon.

8/ Snijd de sluimererwten in fijne lange reepjes. Verwijder het steeltje van de shiitakes en snijd ze in fijne plakjes. Was de paksoi en snijd het onderste deel weg. Snipper het witte deel fijn want dat heeft meer garing nodig. Hak de bladeren grof.

9/ Zet water op in aparte pannen voor de sobanoedels en voor de eieren (optioneel). 

10/ Kook de noedels

11/ Serveer de noedles en soep in een kom. Garneer met de verschillende toppings/side dishes.